Apple pie

INGREDIENTI

Per l'impasto:
 300 gdi farina
 150 gdi burro
 6 cucchiaid'acquafredda
 50 gdi zucchero
 1 pizzicodi sale

Per la farcia:
 800 gdi mele
 100 gdi zucchero di canna
 1 cucchiainodi cannella
 1 limone

Per la copertura:
 1 uovoper spennellare

DIFFICOLTA'
alta

COTTURA
60 min.

PREPARAZIONE
40 min. + riposo
PORZIONI
8 persone

Preparazione

In una ciotola disponete la farina a fontana e ponete al centro il buzzo a pezzetti, l'acqua, il sale e lo zucchero.
Lavorate partendo dal centro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa un'ora.
In una ciotola mescolate le mele (sbucciate e tagliate a spicchi), la cannella, lo zucchero ed il succo di limone.
Stendete l'impasto della torta di mele su un piano infarinato (potete o dividerlo in 2/3 ed 1/3, oppure stenderlo tutto, foderare la teglia e poi ritagliare la pasta in eccesso che userete per chiudere l'apple pie).
Rivestite una tortiera del diametro di 22-24cm rivestita di carta da forno o imburrata e infarinata. Io ho usato uno stampo a cerniera per sformarla facilmente.
Versate le mele.
Stendete la pasta rimanente sempre su un piano infarinato e chiudete la torta, sigillando i bordi schiacciandoli con una forchetta.
Fate dei taglietti in modo che durante la cottura l'acqua delle mele evapori e se vi é avanzata della pasta fate delle decorazioni.
Spennellate l'apple pie con l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa un'ora. Se vedete che la torta si scurisce troppo, copritela con della carta di alluminio.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette l'apple pie.

VARIANTI
Se per la copertura sostituite l'uovo con il latte avrete una ricetta adatta anche per chi é intollerante alle uova. Mentre per una apple pie vegan, vi basterà sostituire il burro con la margarina e spennellare la superficie con del latte di soia o di riso.


Link: http://www.gnamgnam.it/2013/09/27/apple-pie.htm