Involtini di maiale con mele e noci

INGREDIENTI

300 g di lonza di maiale
30 g di cipolle
alloro
cannella
bacche di ginepro
20 ml di brandy
250 ml di brodo vegetale caldo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
10 g di miele

Per la farcitura:
200 g di mele
30 g di noci già sgusciate
20 g di burro
20 ml di brandy
cannella

Per il contorno:
200 g di mele
300 g di patate
20 g di burro
30 ml di olio extravergine d'oliva
cannella

DIFFICOLTA'
alta

COTTURA
55 min.

PREPARAZIONE
60 min.
PORZIONI
2 persone

Preparazione

Iniziate a preparare il contorno.

Sbucciate la patate e tagliatele a spicchi. Fatele cuocere 5-10 minuti in acqua bollente e scolatele.

Sciogliete nel pentolino il burro con l'olio e la cannella.

Su una teglia rivestita con carta da forno, mettete gli spicchi di patate. Tagliate anche la mela a spicchi, eliminando i semi la lasciando la buccia. Mettetela sulla teglia insieme alle patate.

Spennellate con il composto di burro, olio e cannella.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Preparate il ripieno degli involtini.

In una padella sciogliete il burro con la cannella, aggiungete le noci tritate e le mele tagliate a cubetti piccoli. Dopo un minuto, aggiungete il brandy.

Coprite e lasciate cuocere dieci minuti (le mele si dovranno ammorbidire!)

Prendete le fette di lonza di maiale, mettetele in carta da forno e battetele con un batti carne per renderle piu' sottili e tenere.

Mettete parte del ripieno sulle fette di lonza.

Arrotolate gli involtini.

A questo punto potete fermarli con degli stuzzicadenti oppure potete chiuderli con lo spago.

In una padella scaldate l'olio e rosolate l'alloro spezzettato, la cipolla tritata e le bacche di ginepro.

Fate rosolare gli involtini da tutti i lati.

Sfumate col brandy.

Appena il brandy sarà evaporato, aggiungete il brodo, coprite e lasciate cuocere gli involtini circa 15 minuti.

Trascorso tale tempo, togliete gli involtini, filtrate il fondo di cottura ed aggiungete il miele.

Servite gli involtini di maiale con il contorno di mele e patate ed irrorate tutto con il fondo di cottura al miele.


Link: http://www.gnamgnam.it/2012/11/08/involtini-di-maiale-con-mele-e-noci.htm