Crostata di mele

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
350 g di farina
125 g di burro freddo a pezzetti
125 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
buccia di un'arancia grattugiata

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuotli
1 stecca di cannella
100 g di zucchero
60 g di fecola di patate o farina

Per la copertura:
2 mele
10 g di burro fuso

DIFFICOLTA'
alta

COTTURA
50 min.

PREPARAZIONE
60 min. + riposo
PORZIONI
8 persone

Preparazione

Preparate la pasta frolla lavorando farina e burro fino ad ottenere un composto "sabbioso".

Al centro mettete lo zucchero,l'uovo ed i tuorli e la buccia d'arancia.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa mezz'ora.

Intanto preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la stecca di cannella.

In una terrina lavorate tuorli e zucchero.

Aggiungete la fecola e se necessario un po' del latte, non troppo caldo.

Aggiungete il latte poco alla volta, filtrandolo, e mescolando con una frusta.

Mettete la crema pasticcera sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando con una frusta continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Coprite con pellicola o carta da forno a contatto e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla e foderate una teglia del diametro di 28cm, imburrato e infarinato. Bucherellate con una forchetta. Mettete in frigo venti minuti.

Aggiungete la crema.

Sbucciate le mele tagliatele a fettine sottilissime e mettetele sulla crostata, a raggiera, come in foto.

Spennellate le mele con il burro fuso.

Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Ed eccovi la mia crostata di mele.


Link: http://www.gnamgnam.it/2013/03/10/crostata-di-mele.htm